Cookies de cacahuete, fresa y chocolate blanco

El 13 de octubre se celebra el Día del Cacahuete, y en El Rincón no podíamos dejar pasar la oportunidad de homenajearlo como se merece: con una receta creativa, deliciosa y hecha con amor.13

Cookies de cacahuete, fresa y chocolate blanco
Nivel de dificultad: Fácil

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🛒INGREDIENTES

🥜 Para la mantequilla de cacahuete:

  • 200 g de cacahuete natural de El Rincón

  • 60 ml de agua

🍓 Para el relleno:

  • 1 bote de mermelada de fresa

🍪 Para la masa:

  • 2 huevos L

  • 250 g de harina

  • 110 g de mantequilla sin sal

  • 75 g de chocolate blanco

  • 140 g de azúcar

  • 120 g de azúcar moreno

  • 1,5 cucharaditas de bicarbonato

  • 1 cucharadita de sal

  • 1,5 cucharaditas de esencia de vainilla

  • Cacahuete natural extra para decorar

👩🏻‍🍳 MANOS EN LA MASA

  1. Hidratar los cacahuetes: colócalos en un bol con el agua y déjalos reposar 30 minutos.

  2. Preparar la mantequilla: tritúralos con un robot de cocina. Si hace falta, añade unas gotas de agua para lograr la textura perfecta.

  3. Batir la base: mezcla la mantequilla de cacahuete, la mantequilla sin sal y los azúcares hasta que quede cremoso.

  4. Añadir los huevos y la vainilla.

  5. Incorporar los secos: harina, bicarbonato, sal y chocolate blanco troceado.

  6. Formar bolas con la masa. Aplástalas y añade una cucharadita de mermelada en el centro.

  7. Cerrar y dar forma a las cookies.

  8. Refrigerar 30 minutos en el congelador.

  9. Decorar con 3-4 cacahuetes por encima.

  10. Hornear a 190 °C unos 15 minutos, hasta que los bordes se doren.

  11. Enfriar sobre rejilla… y disfrutar.

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