Muffins de nueces de macadamia y manzana

¿A quién no le gusta desayunar muffins? Y no hablamos de unos cualquiera, sino de muffins caseros recién hechos y con uno de los frutos secos más deliciosos.

Nivel de dificultad: Fácil

febrero 18, 2022

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🛒INGREDIENTES

Para 10 muffins

70 g de nueces de macadamia
1 manzana
1 huevo entero + 1 yema
170 g de harina leudante o para repostería
15 cl de leche
60 g de mantequilla
25 g de azúcar de perla (la encontrarás en tiendas de productos gourmet)
70 g de azúcar extrafino

👩🏻‍🍳 MANOS EN LA MASA

Empezamos precalentando el horno a 180º.
Funde la mantequilla en un cazo al baño maría o si lo prefieres introdúcela 15 segundos en el microondas.
Con unas varillas, bate en un bol la leche con la mantequilla fundida y el azúcar. Además, añade el huevo entero y la harina. ¡Y remuévelo bien!
Pasamos a los ingredientes de mayor peso en nuestra receta: pela la manzana y córtala, primero en cuartos y luego en dados pequeños.
Pica las nueces de macadamia en trozos gruesos y reserva 2 cucharadas que utilizarás posteriormente para decorar.
Incorpora la manzana y las nueces a la masa.
Reparte la mezcla preparada entre 10 moldes de silicona o papel de muffins. Y colócalos en una bandeja de horno.
Diluye la yema con 1 cucharada de agua y pinta cada muffin con un pincel de cocina. Puede parecer un paso sin importancia, pero al barnizar con yema de huevo tu repostería obtienes una corteza brillante y en un tono dorado oscuro que la vuelve más sedosa y delicada, además de aumentar la conservación del producto.
Esparce las nueces restantes y el azúcar perla en la superficie.
Para terminar, hornea durante 30 minutos. ¡Y listo! Pero ten paciencia y que no te pueda su increíble olor al sacarlos del horno, deja que enfríen antes de sacarlos del molde. 😉