Una receta completa, sabrosa y llena de contrastes que te hará quedar como un auténtico chef.
Jugoso Ternasco de Aragón asado al horno, acompañado de un cous cous aromático con frutos y frutas secas de El Rincón, y una salsa de yogur que aporta el toque fresco y ácido justo para equilibrar. ¡Una delicia para compartir!
🛒 Ingredientes (para 4 personas):
Para el ternasco: 1 kg de tajo bajo de Ternasco de Aragón, miel, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.
Para el cous cous: ½ taza de cous cous, ½ taza de agua, un puñado de mezcla de frutos y frutas secas, curry al gusto, sal, aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa: yogur griego natural sin azúcar, zumo de ½ limón, sal.
👨🍳 Elaboración:
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Cous cous: mezcla el cous cous con los frutos y frutas secas, curry, sal y un chorrito de AOVE. Hierve el agua y viértela sobre la mezcla. Remueve, tapa y deja reposar 7 minutos. Destapa, remueve con un tenedor y reserva.
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Tajo bajo de ternasco: salpimienta la carne, colócala en una bandeja y hornea a 150 °C durante 1 hora. Sube la temperatura a 180 °C y hornea hasta que se dore. En los últimos minutos, pinta con un poco de miel para que caramelice. Retira y porciona.
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Salsa de yogur: mezcla el yogur griego con el zumo de limón y sal al gusto hasta que quede una crema suave y equilibrada.
🍽️ Emplatado:
Sirve el tajo bajo bien caliente acompañado del cous cous especiado y una cucharada generosa de salsa de yogur.
El contraste de sabores y texturas lo convierte en un plato único, equilibrado y lleno de personalidad.
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