Ahora sí, vamos a ver cuáles son los pasos para hacer esta deliciosa receta.

1. Empezamos por cortar las vieiras en rodajas finas. Una vez cortadas, las colocamos en un plato haciendo que se solapen y las metemos en el frigorífico.
2. Rallamos la cáscara de un limón y exprimimos el zumo.
3. En un bol pequeño mezclamos el zumo de limón y el aceite de pistacho. Partimos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspamos las semillas con la punta de un cuchillo sobre el bol. Salpimentamos y removemos todo bien.
4. Cortamos los pistachos en trozos gruesos.
5. Y ahora solo queda emplatar. Para ello untamos las vieiras con la salsa de vainilla ayudándonos de un pincel; luego esparcimos los pistachos y la ralladura de limón, rectificamos de sal y pimienta, y… ¡listo para servir!